Did you know that ‘fanesca’, a popular Ecuadorean dish, is only eaten at Easter?
La fanesca es un estofado (stew) tradicional de Ecuador que se prepara y consume solamente durante la Semana Santa. Cada región y cada familia tiene su propia receta, pero sus ingredientes principales son leche, bacalao (cod fish) y 12 variedades de granos y frijoles (lentejas, maíz, arvejas, etc). También puede incluir huevo duro (hard-boiled egg), queso o plátano maduro frito, entre otros ingredientes.
Se cree que los orígenes de este plato se remontan a tiempos pre-hispánicos y se tomaba en la región andina durante las celebraciones del equinoccio en el mes de marzo. Cuando llegaron los españoles, le dieron al plato un simbolismo cristiano (el bacalao representa a Jesús y los 12 granos a los 12 apóstoles) y su consumo como plato de Pascua se comenzó a extender por todo el país.
Así es como la fanesca se convirtió en un símbolo del sincretismo cultural y religioso del país y en una de las tradiciones de Pascua más esperadas por niños y adultos.
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