Did you know that the original mole recipe has chocolate and almost 100 other ingredients?
El mole es una salsa típica de la cultura mexicana hecha principalmente a base de chiles y especias y se calcula que existen más de 50 versiones en el país.
Una de las peculiaridades de este platillo es su gran variedad de ingredientes, incluido el chocolate amargo (bitter).
Por ejemplo, el mole poblano, uno de los más populares lleva: chocolate amargo, variedades de chiles (chipotles, anchos, pasillas, etc), pasas (raisins), almendras (almonds), cebollas, nueces (walnuts), canela (cinnamon), perejil (parsley), pimienta, ajo, tortillas y otras especias.
Aunque hay muchas historias sobre los orígenes del mole, la mayoría de las versiones aseguran que llevaba más de 100 ingredientes.
Otros moles populares son el mole oaxaqueno, el blanco, el almendrado o el huaxmole, y muchos cocineros continúan usando 100 ingredientes para darle ese sabor tan especial.