LOCRO DE PAPA, SOPA ECUATORIANA.

El locro de papa es un plato ancestral de los pueblos andinos, naturalmente tiene característica típicas ecuatorianas en fusión con la cocina española.

El locro es un “personaje” central del patrimonio cultural alimentario del Ecuador, por su tradición, historia y preparación.

En sus inicios sólo consistía de zapallo, maíz, papas y granos cocinados en un caldo.

Luego de la llegada de los españoles a América el locro comenzó a experimentar cambios en su receta siendo el queso y la leche los ingredientes añadidos.

Hay diferentes maneras de servir este plato, todo depende de cada persona que la prepare, obedeciendo a su entorno y tradición.

Por lo general el locro de papa se sirve con aguacate y rodajas de queso.

Su sabor es delicioso, pero, dependiendo de la preparación, puede llegar a ser un plato verdaderamente exquisito.