FANESCA (comida de Ecuador)
Pensar en la fanesca en Ecuador como algo muy similar a la Navidad para el paladar y la cultura ecuatoriana en general. Esta sopa especial, rica y relativamente compleja, se sirve solo durante la Semana Santa (mediados de abril), aunque en los últimos años el período para este plato estacional ha ido ampliándose gradualmente; en los restaurantes, muchos ahora pueden disfrutar de la fanesca un mes entero antes de que se sirva normalmente en casa.
La sopa consta de 12 diferentes granos (que representan a los 12 apóstoles), pescado bacalao (que representa el ichthys, o “pez de Jesús”), todo cocido en leche y adornado con huevos duros y bolitas de harina,
Culturalmente, el plato es conocido por reunir a las familias, con los miembros participando en esta “labor de amor”, que requiere tiempo, paciencia y una amplia variedad de diferentes ingredientes. El plato generalmente se prepara en casa y luego se intercambia entre las familias vecinas después de que esté listo.