LOS BIZCOCHOS DE CAYAMBE

Los bizcochos de Cayambe son un ícono gastronómico ecuatoriano con origen colonial en el siglo XVI, vinculados a la introducción del trigo por misioneros franciscanos. Esta técnica europea de horneado doble (del latín bis coctus) se popularizó en haciendas locales para conservar el pan, consolidándose como identidad cultural tras la llegada del ferrocarril inicios del siglo XX.

Se elaboran con harina, grasa (manteca/margarina) y agua, horneados tradicionalmente en hornos de leña

Se consumen tradicionalmente acompañados de un chocolate caliente, queso de hoja (muy similar al queso mozzarella), manjar de leche (dulce de leche o arequipe) y nata (crema de leche pura).