EL ENCEBOLLADO

El encebollado es considerado el plato insigne de la gastronomía de Ecuador. Es un estofado o sopa de pescado que se sirve caliente y es emblemático de la región costera, aunque se consume en todo el país.

Ingredientes principales: Se prepara tradicionalmente con albacora (un tipo de atún), yuca, cebolla colorada encurtida, tomate, pimiento y diversas hierbas como cilantro, apio y perejil.

Acompañantes: Dependiendo de la región, se sirve con chifles (plátano frito), pan, canguil (palomitas de maíz), arroz o tostado (tipo de maíz).

Reconocimiento mundial: Ha sido destacado internacionalmente, ocupando puestos destacados entre las mejores sopas de mariscos del mundo según el portal Taste Atlas.

Uso común: Es el desayuno preferido de muchos y un remedio tradicionalmente popular para aliviar el “chuchaqui” (resaca).