Did you know that quinoa is also known as the “mother grain” of the Incas?
La quinua es una planta nativa de la región andina de Perú, Ecuador, Chile y Bolivia. Aunque la quinua es técnicamente una semilla, se la considera un grano ya que se puede cocinar como el arroz después de ser procesada.
Su nombre viene del quechua ‘kinuwa’ que significa ‘tipo de planta con hojas comestibles’ y la evidencia del cultivo y consumo de la quinua (como planta y semilla) a lo largo de la cordillera de los Andes data de más de 5000 años.
En el vasto imperio Inca, la quinua tenía un lugar especial en su alimentación y se la llamaba ‘grano madre’ ya que reconocían su valor energético y nutricional.
En la actualidad, se reconoce a la quinua como un ‘superalimento’ ya que:
- es una fuente completa de proteínas,
- fuente de vitaminas, en especial B y D,
- tiene calcio, fósforo, magnesio y hierro,
- no contiene gluten,
- doble contenido de fibras que otros granos,
- posee nueve aminoácidos esenciales
La creciente demanda internacional de este superalimento ancestral es una vez más prueba de la sabiduría del pueblo incaico.