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Published on: Did you know?

Brush up your Spanish vocabulary & learn about the Mexican origins of Caesar salad

Did you know Caesar salad is from Tijuana? Learn the curious origin story of this popular salad while you brush up your Spanish vocabulary!

Así es, la ensalada César nació en Tijuana, más específicamente en el restaurante del hotel del mismo nombre que todavía sigue funcionando.

Este hotel fue fundado por el inmigrante italiano Caesar Cardini, quien ya tenía otros dos establecimientos en California, durante la época de la Prohibición y la ley seca en Estados Unidos para así poder evitar las estrictas reglas contra el consumo del alcohol.

Hay distintas versiones sobre la creación de la ensalada, pero la más aceptada es la contada por Rosa, la hija del chef Cardini. Según esta historia, durante la celebración del 4 de julio las ventas habían sido tan altas que la cocina ya estaba casi vacía cuando llegó a comer un grupo de San Diego.

Entonces, el chef Cardini improvisó una comida ligera con los ingredientes que tenía: romaine lettuce, trozos de pan tostado (croûtons), queso parmesano, anchoas, ajo, huevo, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, pimienta negra, limón y aceite de oliva.

Algunas versiones indican que no fue Caesar quién preparó la ensalada si no otros de sus cocineros, como por ejemplo Remigio Murgia, y simplemente le pusieron su nombre en su honor. Mientras que otras discrepan en detalles sobre el año exacto en que fue creada (entre 1924-1930) o si Cardini conocía a las personas para quiénes preparó la ensalada.

Sin embargo, a pesar de las diferentes versiones, una cosa es cierta: la famosa ensalada Caesar nació en México y conquistó el mundo entero.

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