Did you know that white beetles are a delicious Ecuadorian treat?
Así es, los escarabajos (beetles) o catzos son el ingrediente estrella de una tradición culinaria muy antigua en el norte de Ecuador. Hay distintas variedades de este escarabajo, pero los de color blanco son los de mayor valor nutricional.
La época de lluvias (durante los últimos meses del año ecuatoriano) es el mejor momento para recolectarlos y muchas familias se levantan de noche para ir en su busca en montes y sierras para consumo personal o comercial. Una vez recolectados, los catzos se alimentan con harina para limpiar sus intestinos. Luego, los escarabajos se preparan y se fríen de la misma manera que se cocinan otros tipos de carne.
Los catzos andinos son particularmente populares en las fiestas de Navidad y fin de año.
Lee más y mira un interesante video aquí: El catzo andino, la tradición de comer escarabajos en la navidad ecuatoriana.